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成長するミリトン:庭からテーブルまで

ミルリトンはハヤトウリまたは野菜のナシとしても知られています。これはほとんど選ぶ準備ができています。

ミルリトンはハヤトウリまたは野菜のナシとしても知られています。これはほとんど選ぶ準備ができています。

ミリトンの成長と食事 (セキウムedule)

ルイジアナ州南部、特にニューオーリンズ地域では、私たちはミリトンに真剣に取り組んでいます。ミルリトンの植物とレシピは、親から子へと受け継がれています。野菜梨の栽培と調理は私たちの伝統と遺産の一部であり、知識は世代を超えて共有されています。

ミルリトンはルイジアナ州で私たちが呼ぶものです。他の名前には、野菜ナシ、マンゴースカッシュ、ハヤトウリ、チョコ、その他いくつかのカラフルな名前が含まれます。単語は「MEL-a-tahn」と発音されます(短いe)。ニューオーリンズを訪問している場合、誰かが言う「私のぬいぐるみのMEL-a-tahns、ドーリンの助けが必要ですか?」あなたの答えは「はい」です。なぜなら彼らはおいしいからです。

この記事では、あなたを家族の一人として扱い、どのようにミリトンをうまく成長させるかをお見せします。また、私の愛するDottieが去った義理の母が私と共有したレシピのいくつかを伝えます。彼女はイタリアとアイルランドの伝統を持つニューオーリンズ出身で、料理が上手でした。

私の義理の母、ドッティと、私たちが1年成長させたいくつかのミリトン。

私の義理の母、ドッティと、私たちが1年成長させたいくつかのミリトン。

ミリトン・ポール

ミルトンを食べましたか?

  • はい、とても楽しんでいます。
  • はい。ただし、別の名前で呼び出します。
  • 何?...聞いたことがない。
  • いいえ、私は一度もミリトンを試したことはありません。
  • ミリトン...うん!

成長するミリトン

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冬の温室で発芽するミリトン。

晩春の雨はブドウの木の成長を助けます。

9月には、雄花と雌花が現れます。これは女性の花です。

花が落ちて、若いミルトンが成長し始めます。

冬の温室で発芽するミリトン。

冬の温室で発芽するミリトン。

晩春の雨はブドウの木の成長を助けます。

晩春の雨はブドウの木の成長を助けます。

9月には、雄花と雌花が現れます。これは女性の花です。

9月には、雄花と雌花が現れます。これは女性の花です。

花が落ちて、若いミルトンが成長し始めます。

花が落ちて、若いミルトンが成長し始めます。

ミリトンを育てる方法

まず、その地域で栽培されたいくつかのミリトンを手に入れます。ハリケーンカトリーナの前は、ニューオーリンズエリア(ポンチャートレイン湖の北岸を含む)の他の裏庭にはすべて、ミルトンのvineが成長していました。しかし、ハリケーン・カトリーナの後、「ニューオーリンズ」のミリトンの在庫はほとんど失われました。ノースショアとその周辺の郊外の一部は救われ、現在は作物が再び生息しています。

スーパーマーケットで見られるシャヨートは、ルイジアナ州南部ではうまくいきません。ここで50年以上にわたって成長している資源は、気候と土壌条件に順応しています。

ミリトンは、秋になると種の中から芽が出始めます。私は常に3〜4個を保管し、温室のような霜のない場所の大きな(2〜3ガロン)ポットに入れます。鍋に横に置き、ミルリトンを土で覆います。根は芽が出る端から成長します。しっとりしてください。春までに、つるの長さは3〜4フィートになります。

天候が暖まり、霜が降りる機会がなくなったら、庭にミルリトン植物を植えます。ブドウは秋までに20フィート(またはそれ以上)成長するため、フェンスまたはトレリスの近くに置きます。

深さ約2フィート、幅約2フィートの穴を掘ります。堆肥またはよく腐った肥料を穴の底にある既存の土と混ぜます。根が覆われ、つるの底(冠)が土壌ラインのすぐ上になるように、ミルリトンを植えます。植物の周りにわずかなくぼみを形成して、水が保持されて浸るようにします。

ミリトンは重い餌であり、湿った、よく排水された土壌のようなものです。彼らは朝日で良くなるようです。彼らは涼しい気候で生産します。

天気が良ければ、9月に雄花と雌花が咲き始めます。 10月から最初の凍結まで、多くのミルトンを収穫します。

各植物が100以上の果物を生産することは珍しくありません。それが、ほとんどのニューオーリンズ人が多くのミリトンのレシピを持っている理由です。

ミリトンのvineと果物の植物スケッチ。学名はSechium eduleです。

ミリトンのvineと果物の植物スケッチ。学名はSechium eduleです。

野菜ナシの解剖学

上記の植物のスケッチでわかるように、種子はミルリトンの内部に芽生えています。つまり、野菜のナシ全体が巨大な種子のようです。

雄花は雌花とは別の茎にあります。女性の花は果物を形成します。花は淡いクリーミーな白と半透明です。

穏やかな冬と保護地域では、植物はしばしば次の春に戻ってきます。

雄花は写真の上部にあり、果物のある雌花は下部にあります。

雄花は写真の上部にあり、果物のある雌花は下部にあります。

みんなにぬいぐるみのミリトンが欲しい?

詰められたミリトンは、伝統的な南ルイジアナの休日の料理です。

詰められたミリトンは、伝統的な南ルイジアナの休日の料理です。

ドッティのぬいぐるみミリトンのレシピ

材料

  • 4ミリトン
  • 1〜1 1/4カップの柔らかいイタリアンパン粉
  • 玉ねぎ1個、みじん切り
  • にんにく2片、みじん切り
  • バター大さじ3
  • 粗く刻んだ1/2ポンドのエビ(またはハムまたはひき肉)
  • 小さじ1/2塩
  • ダッシュ黒胡pepper
  • パセリのみじん切り小さじ1
  • 1小枝タイム
  • 1/8カップバター入りパン粉

行き方

  1. ミルトンを塩水で柔らかくなるまで煮ます(約1〜1 1/4時間)。 (調理する前に、全体を調理するか、半分に切ることができます。)火から下ろし、約1カップの沸騰したお湯を捨ててください。あなたがそれらを丸ごと調理したら、ミリトンを半分に切ってください。種を取り除き、慎重に果肉をスプーンで取り出します。 (Dottieは彼女の詰め物をキャセロール皿に入れましたが、多くの人はmirlitonシェルを詰めます。)詰めたい場合は、シェルを脇に置きます。
  2. パルプを切り刻み、イタリアのパン粉を追加します。タマネギ、ニンニク、エビ、またはお好みの肉をバターまたはオリーブオイルで中火で柔らかく、約10〜15分炒めます。パルプ混合物、塩、コショウを混ぜます。頻繁に攪拌しながら、5分間調理を続けます。 (乾燥しすぎている場合は、ミリトンの沸騰したお湯を少し加えてください。)少し冷やし、パセリとタイムを加えて、よく混ぜます。
  3. 野菜の殻または浅いキャセロール皿にパルプ混合物を満たし、上にバターを塗ったパン粉を振りかける。華氏375度で25分間焼きます。提供8。

私自身のバリエーション: すりおろしたパルメザンチーズ1/4カップにパセリとタイムの混合物を加え、バターを塗ったパン粉をもう少しチーズを振りかけます。

ミリトンを沸騰させる

収穫期

ミルトンと他の野菜

ミルトンと他の野菜


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