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マイクロファームプロジェクトからの庭のヒント:キノアを育てる方法

マイクロファームプロジェクトからの庭のヒント:キノアを育てる方法: 4カップ

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自分の庭で高タンパクキノア(「Keen-Wa」)を栽培する

キノアは、その種子が完全なタンパク質と考えられている、本当に驚くべき擬似穀物です。その高いタンパク質含有量は、植物の世界では非常に幸運な異常です。

それは広葉植物であり、穀物(小麦、オート麦、大麦など)のために栽培される草と同じ園芸科に属していませんが、それでも穀物と見なされます。それは種に行く前に素敵な赤または紫の花で咲くという点で、より伝統的な穀物とは異なります。種子は、小麦粉、スープ、シリアル、アルコールを作るために典型的な穀物のように使用されます。

キノアは、紀元前3,000年以前に南米アンデスで主食として栽培され始めました。古代のインカはそれを神聖なものとして崇拝し、それを呼んだ ラチシヤママ、母粒。毎年植え付け時に、インカ皇帝は純金を使用します タキーザ (植え付け棒)最初の種を植えます。収穫を祝って、インカは発酵したキノアビールを飲み、 ちちゃ、動物、布、食料、さらには子供を犠牲にしました。キノアはインカ軍の糧の源であり、インカ軍は脂肪とキノアの混合物である「戦争ボール」を食べ続けて何日も行進するでしょう。

1532年、スペインの探検家フランシスコピサロがアンデスに到着しました。 1年以内に、ピサロの部隊はほとんどのキノア畑を破壊し、インカはこれらの古代の儀式を行うことを禁じられました。キノアは、密かにそれを栽培し続けた孤立した山間の村にしか知られていない小さな穀物になりました。

何世紀ものあいまいさの後、1970年代にキノアへの関心が復活し始めました。それは、ボリビアで精神性を研究している間に紹介された2人のアメリカ人によって米国に輸入されたときです。しかし、世界中で栽培されていますが、今日市場に出回っているキノアの大部分は、地元のアンデス山脈地域で栽培されています。ペルー、チリ、ボリビアでは、キノアは栄養価の高い種子で広く栽培されており、「リトルライス」と呼ばれています。

その高いタンパク質含有量のために、キノアは素晴らしいタンパク質源としてビーガンやベジタリアンに高く評価されています。その人気は、それを栽培するアンデスの農民に利益をもたらしました。しかし、栽培者は需要の増加によってもたらされるより高い価格設定の恩恵を受ける一方で、価格の上昇により、それを利用する地元のアンデスの人々にとって手頃な価格になりました。市場の持続可能性に関する質問は、他の人へのこれらの意図しない結果と健康上の利点を比較検討している多くの社会志向の消費者に一時停止を与えました。

庭師として、答えは私には明らかなようです...あなた自身を育ててください!このおいしく健康な穀物を植え、育て、収穫し、調理し、保存する方法を紹介します。

写真クレジット:Flickrのroboppy

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キノアの事実と気候条件

  • 発芽までの日数:4〜5。
  • 収穫日:90〜120。
  • 光の要件:完全な太陽。短い日が最適です。
  • 水の必要量:種子を発芽させ、苗木を支えるために、定期的に水をまき、土壌を均一に湿らせます。植物ができたら、乾燥した呪文の間に時々水をまき、水やりの間に最初の数インチの土壌を乾燥させます。種子ヘッドの開発および収穫中は、乾燥状態が最適です。
  • 土壌:堆肥を施した、排水がよく肥沃な土壌を使用します。苗が数インチの高さのマルチは、雑草を抑制し、水分を保持し、土壌温度を調節します。
  • 温度:最適な成長条件は、夜間の気温が25°Fから日中の95°Fまでの涼しい気候です。キノアは、花粉の殺菌を引き起こす可能性のある開花時を除き、軽い霜に耐えます。
  • コンテナ:プラントのサイズにより、コンテナの成長には適していません。

写真提供:geograph.org.ukのロビン・ストット

写真提供:geograph.org.ukのロビン・ストット

キノアを植える

最後の霜が春に過ぎたら、キノアの種を地面に直接まきます。キノアは、華氏60度の土壌温度で最も良い芽を出します。気温が華氏90度を超える前に収穫が完了するように、季節の早い時期に植えることを忘れないでください。気温が高いと成長と種子の発達が妨げられます。温暖な気候では、種子は夏の終わりまたは初秋に播種されて冬に咲きます。

  1. 土壌を緩め、堆肥の層を追加します。
  2. 行を準備し、それらを1フィート離します。
  3. 各列に沿って、10〜12インチごとに2〜3個の種子を植えます。
  4. 深さ1/4インチ以下の薄い土壌層で覆います。
  5. 苗が現れたら、10〜12インチごとに1つの植物まで薄くします。
  6. 発芽していない地域に1週間以内に種を植えます。

お住まいの地域での最適な植え付け日に関する正確な情報については、一般に植え付けスケジュールが一般に公開されており、しばしばオンラインで掲示される地元の大学の拡張オフィスでインターネット検索を行います。

多彩なキノアの種子と植物に関する興味深い事実

以下に示す家宝の種子の品種は、非受粉、非GMO植物ストックからのものです。彼らは毎年同じような作物を生産する種子を必要とする種子セーバーのための優れたオプションです。

1グラムの種子が50フィートの列をsoきます。エーカーには約1ポンドの種子が必要です。生育状況に応じて、10の植物で約1ポンドの穀物が収穫されます。

植物愛好家は、キノアとアマランスの類似性に気付いているかもしれません。どちらも種子が穀物として使用される広葉植物です。ただし、アマランスは暖かい季節の植物であり、キノアは涼しい季節です。このため、春と秋の収穫のために、アマランスとキノアの植え付けを連続して行うことができます。

以下に示すシードパケットに関する情報によると、キノアはシカに耐性があります。複数の用途を備えた多目的な植物で、印象的な観賞用の花と食料源を作ります。若い葉でさえ、生でも調理済みでも食用です。

これらの植物は赤、

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黒と虹の品種。 Amazonで庭を購入するとき、6ドルを超える注文を無料で発送するHirt's Gardensなど、送料無料を提供するサプライヤーを探します。さらに、Amazon Super Saverの送料は25ドル以上の認定注文に対しては無料なので、それに応じて注文を計画し、在庫を増やす傾向があります。

キノア対ラムズクォーターズ

キノア対ラムズクォーターズ

収穫量を増やすためのベストプラクティス

苗木が芽生えるまで、植えられたエリアを均等に湿らせますが、水がたまりません。成長が見られたら、その領域をしぼったスポンジのように湿った状態に保ち、水やりの間に土がいくらか乾くようにします。苗木は、水が少なすぎるのと同じくらい簡単に殺されます。そのため、植物が小さい場合は入念な観察が必要です。

キノアは順応性があり、干ばつに強い植物です。それは、豊かでよく排水された土壌で繁栄します。一度確立されると、乾燥した条件下で豊富な収穫を生み出すことができます。種子ヘッドの生産と収穫の間、乾燥状態が最適です。

キノアは非常に迅速に発芽しますが、雑草に混雑すると成長が遅くなり、簡単に妨げられます。このため、苗の周りの草取りが不可欠です。ただし、注意してください。キノアは、キノア植物よりもはるかに小さい一般的な庭の雑草であるラムズクォーターと密接に関連しています。苗木は非常によく似ており、除草時に2つの植物を間違えないように注意し、誤ってキノアを引き上げます。キノアのいくつかの品種は、他の雑草と区別する独特の赤または紫の色合いを持っています。

高さが足に達すると、成長はより活発になり、雑草の混雑の影響を受けにくくなります。子羊の四分の一(ブタウソとも呼ばれます)の除去を続けます。子羊はその栽培されたいとこと他家受粉し、収穫の質と量を減らす可能性があるためです。

FlickrのJ008によるキャベツルーパー

FlickrのJ008によるキャベツルーパー

キノアの害虫と病気

害虫: キノアには害虫の問題はほとんどありません。捕食者に対する防御として、種子はサポニンと呼ばれる苦い物質で覆われています。サポニンは、ほとんどの鳥や他の害虫が穀物を食べるのを阻止します。アブラムシ、ノミハムシ、ハモグリバエ、および他の昆虫は、柔らかい葉を攻撃して食べます。天然のピレトリンベースの殺虫剤を噴霧して、柔らかい芽からそれらを遠ざけます。成熟した植物は一般に、少量の昆虫の損傷によって害を受けることはありません。

キャベツルーパーなどの毛虫が葉に引き付けられる場合があります。いくつか表示されている場合は、手動で削除してください。より大きな侵入については、植物の根元に食物等級の珪藻土を振りかけるか、または バチルスチューリンゲンシス。 どちらの処理も有機物であり、パッケージの指示に従って使用した場合、人体に有害ではありません。

病気: キノアはほとんど病気にかかりません。ホウレンソウやビートで見つかったウイルスは、アブラムシやヨコバイによってキノアに感染する可能性があります。ただし、これらのウイルスは穀物の生産に大きな影響を与えないようです。

土が水浸しになったり、天候がひどく雨だったりすると、カビやカビによって損傷を受ける可能性があります。散水の間に土壌を乾燥させることにより、これらの状態を防ぎます。

写真クレジット:Flickrのnet_efekt

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収穫と貯蔵

キノアは90〜120日で収穫準備が整います。待っている間に、若くて栄養価の高い葉をいくつか選んで蒸したり、サラダに加えたりします。

葉が落ちて、乾燥した種子の頭だけが茎に残ったら、収穫する準備ができています。天候が乾燥している限り、種子はわずかな霜に耐えます。天候が乾燥している場合、種子が茎で自然に乾くまで待ちます。ただし、天候が湿っている場合は、茎を取り除いて、雨がかからない納屋、小屋、またはその他の場所で干してください。種子を指の爪でへこむのが困難になるまで乾燥させます。

乾燥した種子は収穫しやすいです。手袋をはめた手で、種子を茎から簡単に剥がすことができます。ハードシェイクは、種子の大部分も解放する必要があります。削除する船体はありません。優しく送風するファンの前で、ある容器から別の容器に穀物を注ぐことで、ごみや破片を「ふるい分け」または吹き飛ばすことができます。または、スクリーンを使用して穀物をふるいにかけます。

直射日光や間接熱源の近くに広げて、保管する前に穀物を完全に乾燥させます。乾燥した穀物は、冷暗所で気密容器に保管する必要があります。キノアは、この方法で最大6か月保存します。

写真クレジット:Flickrのsweetbeetandgreenbean

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キノアの洗濯と調理

調理して食べる前に、洗わなければなりません。害虫を寄せ付けないサポニンの苦い種子のコーティングは、人間にとって非常に不快な場合もあるため、洗濯物を無駄にしないでください。

水が泡立ちの証拠を示さなくなるまで、キヌアをすすいでさえいれば(サポニンは非常に石鹸状です)、ほとんどすべての洗浄技術が機能します。 1つの方法は、ブレンダーで穀物を最低速度で冷水で旋回させ、泡がなくなるまで水を変えることです。目的の結果を得るには、5〜6回水を交換します。もう1つの方法は、キヌアで満たされたゆるいモスリンの袋を洗濯機に入れ、冷水すすぎサイクルを実行することです。モスリンバッグがない場合は、枕カバーまたはストッキングに置き換えてください。

すすいだ後、調理する準備ができています。等量の水とキノアを沸騰させます。熱を弱火で弱め、蓋をつけて水がすべて吸収されるまで調理します(約12〜15分)。おのような一貫性を得るには、少し水を追加してください。

生の形では、キノアも発芽して天然酵素を活性化し、ビタミン含有量を高めることができます。コップ1杯のきれいな水で休む2〜4時間の短い発芽期間は、発芽してガスを放出するのに十分な時間です。栄養を強化するだけでなく、このプロセスは種子を柔らかくし、サラダやその他の生の形の食品に加えるのに適しています。

訪問 チリのキノア 詳細については、2つのおいしいレシピ、キヌアベッドの上のサーモンセビチェと伝統的なキヌアプディングにスポットを当てた魅力的な記事をお読みください。

栄養

キノアは栄養が豊富な食品です。穀物はナトリウムが少なく、カルシウム、リン、マグネシウム、カリウム、鉄、銅、マンガン、亜鉛がトウモロコシや大麦などの一般的な穀物よりも高くなっています。サポニンの種子のコーティングを洗い流しても、ミネラル含有量は減少しません。さらに、キノア粒のタンパク質含有量と品質は、他のほとんどの粒よりも優れています。植物の他の部分も同様に食用です。葉は非常に栄養価が高く、食感と栄養価がほうれん草に似ています。

栄養価が高く、血糖指数が低いため、料理の世界では新星です。ただし、キノアの人気は高まっていますが、まだあまり知られていない穀物です。ベジタリアンや健​​康志向のメニューでは一般的ですが、主流のレストランではあまり見かけません。さらに、キノアが適切に調製されていない場合、苦い、不快な味がする場合があります。

写真クレジット:Flickrのroboppy

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ポテトとパスタのサラダは多年生のお気に入りですが、タンパク質が非常に不足しており、一般的に油性マヨネーズまたはドレッシングで一緒に保持されます。キノアサラダではそうではありません!タンパク質が豊富で、ナッツのようなフルーティーな風味の軽いビネグレットで和えたこのサラダは、素敵なランチまたはディナーのおかずになります。次のポットラックに持って行きましょう!

お好みに応じて、このサラダのドライフルーツやナッツの量や種類を自由に調整してください。

準備時間: 25分

調理時間: 15分

準備完了: 40分

利回り: 6人分

材料

  • 乾燥キノア1.5カップ
  • ハチミツまたはアガベシロップ大さじ2
  • 中サイズのレモン2個のジュース
  • ディジョンマスタード小さじ2
  • オリーブオイル1/4カップ
  • 刻んだピーナッツまたはアーモンドの2/3カップ
  • さいの目に切ったグラニースミスリンゴ
  • 1/4カップのサルタナまたはゴールデンレーズン
  • 1/4カップクランベリーまたはドライチェリー
  • 刻んだ乾燥アプリコット1/4カップ
  • 小さな赤玉ねぎ1個(サイコロ)
  • 刻んだイタリアンパセリ1/2カップ
  • 鶏の胸肉2個(調理済み、みじん切り)
  • 塩とコショウの味

説明書

  1. パッケージの指示または上記の指示に従ってキノアを調理します。ストーブから取り外して冷まします。
  2. 小さなボウルに、ハチミツ、レモン汁、ディジョンマスタードを加えます。オリーブオイルを加え、混ぜるまで泡立てます。
  3. 大きなボウルを使用して、すべての材料を一緒に投げます。味に塩とコショウを追加します。室温でサーブするか、冷やしてください。風味は、蓋付きの容器に入れて冷蔵庫に保管すると、一晩で改善される傾向があります。
  4. キノアチキンサラダは冷凍庫に保存できます。提供する前に冷蔵庫で完全に解凍します。

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解説者の言うこと

匿名
キノアはすばらしい穀物です。炒め物の場合はご飯の代わりに、ピラフとしてはおかずとして使用します。また、マフィンまたはコーンブレッド(調理および攪拌)にすてきな食感を与えます。使用方法はほぼ無限です。
匿名
それは素晴らしい食べ物です:私はジャガイモ(サワークリーム、チャイブ、ベーコン)のように、ご飯(バターとハーブまたはフェイクライスプディングで素敵なおかずを作ります)、パスタのように(アルフレドで試してみました)ソース)。私も少し揚げてサラダに振りかけてクランチをしました。大きなバッチを調理し、調理したキヌアを1/2カップのサービングに分けてクッキーシートに入れ、冷凍してから冷凍庫の袋に保管するのが好きです。また、特に栄養が不足している救助犬にとって、自家製のドッグフードへのすばらしい穀物の追加です。今年は自分で成長しています。幸運を祈ります!

匿名
素晴らしい記事ですが、最適な温度範囲は華氏25度から華氏95度であり、それ以降は少し霜が降りることがあります。 25は霜よりも寒いですね。

microfarmproject
@anonymous:はい、紛らわしいですね。温度が4時間以上氷点下に下がると、激しい凍結または霜が発生します。氷の結晶が形成されるのに十分なほど氷点下まで温度が下がると軽い霜が発生しますが、ほとんどの植物の内部を凍らせるほど長くはありません。
ストックサービス
私はグルテン不耐症のためにクスクスから切り離されたときにキノアを使い始めました。キルバサソーセージは私が作るものです。
匿名
キノアが大好き!私はそれを成長させることができるという手がかりを持っていませんでした。私たちは伝統的な白よりも黒と赤を好みます、そして、これは庭を持つ最初の年になるので、私はそれを試して失うものは何もありません!

匿名
キノアについて学ぶと思っていた以上のことを学びました...偶然にもこの点まで誤解してきました。
ドカール
キノアはおいしいです。それが汚れのように味わった場合、私はそれがあなたのためにとても良いのでそれを食べるでしょう!ろ過された水で水をやりますか?私がやります。

匿名
キノアは、一部の人にとってはちょっとした好みですが、間違いなく価値があります!!たくさんの栄養素。それはスーパーフードのようなものです!!
匿名
特にサラダのような皿にレモン汁を入れて食べると美味しい。
スティーブケイ
オートミールに追加するキノアフレークを購入しました。おいしい!
幸せな栄養士
ああ、それを愛して、今何年もそれを食べています。私はそれを成長させる方法を決して知りませんでした、それは私の地域でできるように見えます。
ジョアン・リード プリンスエドワード島/アリゾナ州から
それはとても健康的ですが、ペルーの人々にどのように害を与えるかを読んだ後、買うのが心配でした。だから私は自分自身を成長させることができることに興奮しています。
エリン・マッキニス 中国上海から
うん中国にはそれほど多くのキノアはありませんが、高価なスーパーマーケットで入手できます。土地があれば、いくつか植えるでしょう!

匿名
私の食物不耐症のすべてで、それは私が自由に食べることができる食物の1つです。
今年のあなたの提案のおかげで、私はそれを成長させようとします。すばらしいです!

キヌア大好き!ワシントン州西部の冷たく湿った環境で、アンデス高地の植物を育てることを考えました。おかげで、試してみる必要があります。
CrystalNici LM
私はそれが大好きで、クスクスとブルガー小麦を主食として使用しています。私は糖尿病で、砂糖を見る必要があり、これらの穀物はそのために最適です。割り当ての順番待ちリストに自分の名前があるので、このページをブックマークして、戻ったときに戻ってきます。このような有益な記事をありがとう、私は自分でキノアを育てることができるとは思いもしませんでした!
リンチェンチョドロン
私はキヌアが大好きです-スープで常にそれを使用してください。
匿名
私は健康食品レストランのサラダでそれを食べ、スモークソーセージとケールのレシピシチューを作り、それに追加しました-それは大丈夫でした。
匿名
私は最近キノアでマフィンを作り始めました!すごい!!
レイラ ベルギーから
私はそれが好きで、それを成長させることは素晴らしいアイデアです!彼らは英国でも成長できることを知っているので、ベルギーの小さな庭でここで確実に成長することができます:-)
匿名
14年前にMothering Magazineで初めてキノアサラダのレシピを見つけました。食べたことがない人のために作るたびに、絶賛されます。汎用性があります。私はちょうど私達の家の庭にいくつかの種のパケットを注文しました。チュートリアルは非常に詳細です。私はそれを見つけてとてもうれしいです。

匿名
なんて面白い投稿でしょう!キノアはどの成長ゾーンに耐えられますか?キヌアパスタが大好き!

microfarmproject
@anonymous:キノアは、お住まいの地域の適切な時期に植えられていれば、ほとんどの成長ゾーンに耐えます。あなたの地域の植栽カレンダーを見つけるために、あなたの地元の大学の拡張ウェブサイトをGoogleで検索してください。このレンズにさらに詳細な情報を追加して、キノアの最適な成長条件を絞り込みました。
マコリップLM
一流の栄養士とオズ博士は、優れた栄養価のために、キノアを大粒米に取って代わる穀物と考えています。

missmary1960
私は正直にキノアを気にしません。それは皆のためではありません:)
Countryluthier
名前を言うことはできませんが、このole farm boyの注目を集めてくれたMFPに感謝します。いつか成長して食べてみてください。 COUNTRYLUTHIERは本当に祝福されました!
モーリーン・シー
私はそれを試してみたいのですが、商業的に購入すると、ここのショップではまだ見ていませんが、どのように成長したのだろうと思います。私はいくつかの種を手に入れて、いくつかの植物を育てて、それがどうなるか見てみます。何があったのか正確に知りませんでしたので、今日ここで何かを学びました。ありがとう。

このコンテンツは著者の知る限り正確で真実であり、資格のある専門家からの正式かつ個別のアドバイスに代わるものではありません。


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